מתכון לבעבע בתמאר - עוגיות מהמטבח העיראקי

הכנת בעבע בתמאר - עוגיות מהמטבח העיראקי. קרדיט: נועם זיגדון

מתכון לבעבע בתמאר - עוגיות מהמטבח העיראקי

זמן ההכנה: 45 דקות. זמן התפחה: 60 דקות. זמן אפיה: 15 עד 20 דקות.

המצרכים לבעבע בתמאר - עוגיות מהמטבח העיראקי:

כוס מדידה חד פעמית חמה

• 1 ק"ג קמח
• 1/2 כוס שמן
• 1 ביצה
• 1 מרגרינה רכה
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1/2 כוס סוכר (לאוהבי מתוק ניתן להוסיף עוד חצי כוס סוכר)
• 1-1/2 כפות חוויאג' לאפיה (ניתן להשיג בחנויות לתבלינים)
• 1-1/2 כוסות מים פושרים

למילוי:

• 1 ק"ג תמרים ללא חרצנים בוואקום
• כפית קינמון
• מעט שמן

אופן ההכנה לבעבע בתמאר - עוגיות מהמטבח העיראקי:

הכנת הבצק:

1. בקערה הכניסו את כל המצרכים ולושו היטב עד לקבלת בצק אחיד
2. הניחו בצד את הקערה כשהיא מכוסה, להתפחה במשך חצי שעה
3. הורידו את האוויר מהבצק והתפיחו שוב במשך חצי שעה
4. חלקו את הבצק ל-60 כדורים

הכנת המילוי:

1. בקערה נפרדת ערבבו היטב את כל המצרכים עד לקבלת עיסה אחידה.
2. כדררו מהעיסה 60 כדורים קטנים

הרכבת העוגייה:

1. רדדו כל כדור לצורת פיתה קטנה והניחו בתוכה את כדור התמרים.
2. סיגרו את הבצק על כדור התמר כך שכדור התמרים יהיה עטוף כולו בבצק.
3. הניחו על משטח העבודה ורדדו בעזרת מערוך לצורת פיתה דקה.
4. הניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה ובעזרת מזלג חוררו מלמעלה מספר חורים.
5. הברישו בביצה טרופה ופזרו שומשום.
6. הכניסו לתנור שחומם מראש על -180° עד להזהבה.
7. הוציאו מהתנור, צננו ותתחילו לזלול.

בהצלחה רבה ובתאבון

המתכון מאת: נועם זיגדון

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!