1. עמוד הבית
  2. נשים
  3. אוכל

אדריכלית העוגות: הכירו את השם החם בקונדיטוריה החרדית

השם מיכל מלר הפך לדבר החם בקרב צרכני העוגות והקינוחים המעוצבים • לקראת חג השבועות, ערכנו עמה ראיון מרתק שבו היא שיתפה אותנו במה שהוביל אותה לתחום, הסבירה כיצד ניתן להעניק לעוגה עיצוב שובה לב בלי לוותר על טעמים עשירים ואיך ניתן להתאים לכל אחד ואחת את העיצוב המושלם, שיגשים עבורם את החלום המתוק שלהם

יוסף אור כתבה מקודמת, כ"ט אייר תשפ"א 11/05/2021 17:12

לקראת שבועות עוגה מעוצבת של מיכל מלר עוגה מעוצבת של מיכל מלר צילום: באדיבות המצלם

חג השבועות בפתח ואיתו חגיגות האוכל החלבי בהן מתאפיין.

כדי להתניע את האווירה, שוחחנו עם אחת מהקונדיטוריות המובילות במגזר החרדי, מיכל מלר, על מנת שתשתף אותנו מעט בסודות האומנותיים שמאחורי העוגות והקינוחים המיוחדים שלה.

מיכל, שפתחה את העסק שלה לא לפני שנים רבות, הפכה במהרה לאחד מהשמות המוכרים ביותר בתחום, כשהיא משווקת כיום סדר גודל עצום של עוגות וקינוחים.

"תחום הקונדיטוריה הופיע בחיי תמיד אך ורק כתחביב" משתפת, "בעלי תמיד דחף אותי להתקדם עם זה, ראינו שיש לזה ביקוש גדול, בפרט במגזר החרדי, אבל זה לא הבשיל. עד שפעם אחת אפיתי איזושהי עוגה לחברה וברוך ה' הפרגונים והמחמאות לא הפסיקו לבוא, מה שנתן את האמביציה והדחף להמשיך".

לחצו כאן כדי ליצור קשר עם מיכל מלר>>>

מה לדעתך הלקוחות הכי אוהבים בעוגות והקינוחים שלך?

"וואו, שאלה קשה מדי", מחייכת. "יש כל כך הרבה סוגי לקוחות, עם בקשות שונות, העדפות שונות וטעמים שונים. ניתן לומר אולי שזאת המקצוענות האמתית, להתאים לכל לקוח את העוגה שלו, על פי איך שהוא חלם שהיא תהיה כשהתפקיד שלי הוא להגשים לו את החלום המתוק האישי שלו".

בנוסף, אחת הסיבות לפריצה הגדולה של מיכל מלר, הוא נושא התמחור. לטענתה המחירים בשוק לרוב גבוהים ללא הצדקה הגיונית. "אני משווקת את העוגות במחיר השווה לכל נפש. כך שכל אחד יכול להרשות לעצמו ליהנות מעוגת החלומות שלו בסכום שפוי". 

איך את מסבירה באמת את תרבות צריכת העוגות המעוצבות, שגברה משמעותית לאחרונה?

"פשוט מאוד. אנשים הבינו שעוגה מעוצבת, עם נראות טובה וטעמים נהדרים, יכולה לשדרג כל אירוע. מחתונה ובר-מצווה ועד למתנת יום נישואין וימי הולדת" מסבירה ומוסיפה בעניין הזה את הזווית שלה, "בחלק מהאירועים אנחנו מציעים גם עוגות קונספט, שיש בהן איזשהו רעיון שתואם לאופי העיצוב של האירוע, או לסוג האנשים שחוגגים, זה עניין שגורם לאנשים ממש להתחבר לעוגה וזה גם מביא אותם לרכוש שוב ושוב". 

תני לי דוגמא

"למשל מישהי פעם ביקשה ממני שאעזור לה לחשוב על רעיון לקינוח מעוצב לשבת בר-מצווה שיהיה גם מזכרת נחמדה מהשבת", נזכרת. "אותה משפחה הייתה מחסידות גור, אז הצעתי לה שנעשה קאפקייקס בצורה של הכובע שהם חובשים. ממש נכנסתי לאינטרנט, חיפשתי תמונות של סוג הכובע העגול הספציפי הזה ובחנתי אותו מכל הזוויות עד שהגעתי לתוצאה הרצויה והמשפחה הייתה מבסוטה מאוד" מציינת בסיפוק רב.  "זה חלק מהעבודה לפעמים, לתת הכוונה לאנשים ולעזור להם לשדרג את הרעיונות שהיו מונחים להם בראש איפשהו ולהוציא אותם אל הפועל".

קאפקייקס של מיכל מלר • קרדיט: באדיבות המצלם

לחצו כאן כדי ליצור קשר עם מיכל מלר>>>

אחד מהנושאים שעניין אותי לברר עם מיכל, הוא עניין הכשרויות.

עולם הבישול והאפייה החרדי, דורש הרבה יצירתיות והמון חשיבה מחוץ לקופסא. אם לא די ברצון לחדש, לגוון ולהפתיע, הרי שנושא הכשרויות מגביל עוד יותר את מנעד האפשרויות.

בעולם הקונדיטוריה, האתגר גדול אף יותר, שכן ארוחה בשרית אינה מאפשרת הכנת קינוח חלבי, מה שמאלץ למצוא תחליפים.

"שמעתי פעם אמרה מאוד נכונה לגבי זה, ככל שתגביל את הבנאדם יותר, כך הוא יהיה יצירתי יותר", מחווה את דעתה בנושא. "אני מקפידה על מוצרים בכשרות הגבוהה ביותר ובשל כך לא פעם אני נתקלת במחסור של מוצרים בסל הקניות, אך תמיד מוצאים דרכים יצירתיות איך לאפות את העוגה בצורה שונה ואיך בכל אופן ניתן להגיע לתוצאה הרצויה. זה פותח את הראש ומעשיר אותך בידע וניסיון".

יש לך ליין חדש לכבוד שבועות?

"יש לנו מארזי פינוקים מיוחדים לחג. אבל באופן כללי אנחנו כל הזמן מחדשים ומגוונים ולא נחים לרגע.. כבר עכשיו אנחנו נמצאים בעומס מטורף ואנחנו תכף סוגרים את ההזמנות. אני בטוחה שאלו שיספיקו להזמין יחושו בחוויית חג שבועות משודרגת ומתוקה", מפטירה לסיום.

לחצו כאן כדי ליצור קשר עם מיכל מלר>>>

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

עוגות וקינוחים מעוצבים עוגות וקינוחים מעוצבים צילום: באדיבות המצלם

 

 

מעוניינת לשתף אותנו בתוכן מעניין? שלחי לנו הודעה בוואטסאפ - 0583288642




הוסף תגובה

תגובות

אין לשלוח תגובה הכוללות דברי הסתה, דיבה וסגנון החורג מהטעם הטוב.
  1. שווה כל שקללללל!!!!!!  

    אחד שהזמין כבר

  2. נראה מקצועי עם גימור מושלם שווה כל שקל  (ל”ת)


  3. תגובה  


  4. קיבלנו מארז שלה דרך העבודה היה מושלם  (ל”ת)


;