מתכון לשקשוקה עם חציל קלוי ועגבניות ממולאות

מתכון לשקשוקה עם חציל קלוי ועגבניות ממולאות

המצרכים לשקשוקה עם חציל קלוי ועגבניות ממולאות:

• 1 חציל גדול צלוי על הגז או אפוי בתנור
• 10 עגבניות חתוכות או מרוסקות
• 8 עגבניות שלמות מרוקנות מתוכן
• 8 ביצים
• 10 שיני שום כתוש
• 1 פלפל חריף
• 1 כף פפריקה
• ½ כפית כורכום
• ½ כף מלח
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• ½ כוס שמן

אופן ההכנה לשקשוקה עם חציל קלוי ועגבניות ממולאות:

1. מחממים מחבת רחבה עם מעט שמן ומטגנים את השום כדקה
2. מוסיפים את הפפריקה ומערבבים היטב במשך כחצי דקה
3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומבשלים על אש גבוהה במשך כ-20 דקות
4. מוסיפים את החציל הקלוי והפלפל חריף, מתבלים ומבשלים כ-5 דקות נוספות
5. מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים
6. את העגבניות השלמות שרוקנתם ממלאים בשקשוקה עד חצי מהעגבנייה ומכניסים את החלמון
7. את החלבונים מערבבים בסיר עם העגבניות המרוסקות והחציל הקלוי
8. מבשלים כ-10 דקות במחבת מכוסה עד שהביצים מתבשלות
9. מפזרים בצל ירוק קצוץ ומתענגים לצד לחם / לחמנייה / באגט טרי

בהצלחה רבה ובתאבון

המתכון מאת: נועם זיגדון

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!