מתכון לטורטליני ביתי במילוי גבינות ברוטב עגבניות ובזיליקום

מתכון לטורטליני ביתי במילוי גבינות ברוטב עגבניות ובזיליקום / נועם זיגדון

המצרכים לטורטליני ביתי במילוי גבינות ברוטב עגבניות ובזיליקום:

לבצק פסטה:

• 150 גרם קמח טיפו 00 - כוס מלאה
• 50 גרם קמח דורום - ⅓ כוס
• 2 ביצים L

למילוי גבינות:

• 250 גרם גבינת ריקוטה
• 50 גרם גבינה בולגרית
• 150 גרם גבינת פרמזן
• 1 חלמון
• ¼ כפית פלפל שחור
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית אגוז מוסקט

למים המבשלים את הטורטליני:

• מים
• 3 כפות שמן
• ¼ כף מלח

לרוטב עגבניות ובזיליקום:

• ¼ כוס שמן זית
• 25 גרם חמאה
• 3 שיני שום
• 20 עגבניות שרי
• 3 גבעולי בזיליקום קצוץ
• ¼ כפית פלפל שחור
• מעט מלח
• 1 כפית סוכר - לקראת סוף הבישול

אופן ההכנה לטורטליני ביתי במילוי גבינות ברוטב עגבניות ובזיליקום:

הכנת בצק הפסטה:

1. מערבבים יחד את הקמחים והביצים ולשים היטב במשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
2. עוטפים בשקית ומניחים בצד למשך חצי שעה מנוחה
3. אופן הכנת טורטליני. קרדיט: נועם זיגדון
4. מחלקים את הבצק ל-2
5. פותחים את הבצק לרצועות דקות בעובי ½ ס"מ וברוחב 10 ס"מ
6. מחלקים כל מלבן ל-2 וחותכים לריבועים בגודל 5×5 ס"מ

הכנת מילוי הגבינות:

1. בקערה מערבבים את כל מצרכי המילוי עד לאיחוד ומעבירים לשקית זילוף

הכנת הטורטליני:

1. בעזרת שקית זילוף ממלאים כל ריבוע מעט מהמילוי
2. מרטיבים את הקצה של הריבוע במעט מים ומקפלים למשולש
3. תופסים את שתי הקצוות ומחברים יחד.
4. מרתיחים סיר עם מים, 3 כפות שמן ו ¼ כף מלח ומבשלים כ3 דקות במים רותחים

הכנת הרוטב:

1. מחממים סיר עם חמאה ושמן זית
2. מוסיפים את השום, העגבניות והבזיליקום מתבלים ומבשלים על אש נמוכה עד להתרככות
3. מוסיפים כפית סוכר ומבשלים כ- 5 דקות נוספות
4. מוסיפים את הטורטליני המבושל ומפזרים בזיליקום קצוץ

בהצלחה רבה ובתאבון

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!