מתכון לפרגיות במילוי פיסטוק, פטריות וקשיו ברוטב מתקתק

מתכון לפרגיות במילוי פיסטוק, פטריות וקשיו ברוטב מתקתק / ענת והבה

המצרכים לפרגיות במילוי פיסטוק, פטריות וקשיו ברוטב מתקתק:

מלית:

• כ 15 פרגיות
• 200 גרם פיסטוק טבעי ללא קליפה
• 200 גרם קשיו טבעי
• 2 בצל סגול קצוץ
• 6 כפות שמן זית
• 1.5 סלסלת פטריות קצוצות
• 2 כפות רוטב טריאקי
• 2 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים דק
• 2 בטטה קלופות ופרוסות דק

לרוטב:

• 1/4 כוס רוטב טריאקי
• 1/4 כוס צ'ילי מתוק
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 4 כפות סילאן טבעי
• שמן זית
• מלח
• פלפל שחור
• 2 כפות גדושות פפריקה מרוקאית
• 2 כפות שמן שומשום (אופציונלי)
• 1 כף סוכר חום

אופן ההכנה לפרגיות במילוי פיסטוק, פטריות וקשיו ברוטב מתקתק:

הכנת המלית:

1. מכניסים את הפיסטוק והקשיו למעבד מזון וטוחנים הייטב עד לקבלת מרקם גרוס ולא טחון מידי
2. מחממים מחבת רחבה עם 3 כפות שמן זית ומטגנים את הבצלים עד לשקיפות
3. מוסיפים את הפטריות ומטגנים כ3 דקות תוך ערבוב תמידי, מוסיפים גם את הקשיו והפיסטוק הטחונים ומערבבים הייטב במשך 2 דקות תוך ערבוב תמידי (חשוב להקפיד לערבב הייטב כיוון שהפיצוחים עלולים להידבק לתחתית המחבת)
4. מכבים את האש ומוסיפים עוד 3 כפות שמן זית ו - 2 כפות רוטב טריאקי, מערבבים שוב הייטב ומניחים בצד לצינון מוחלט.
5. מנקים הייטב את הפרגיות, ממלאים כל אחת במילוי ומגלגלים אותן לצורת רולדה קטנה
6. בתחתית תבנית תנור מניחים את פרוסות תפוחי האדמה והבטטה

הכנת הרוטב:

1. בקערה, מכניסים את כל מצרכי הרוטב ומערבבים הייטב לאיחוד ולקבלת רוטב חלק
2. טובלים כל פרגית ממולאת ברוטב ומניחים בתבנית על פרוסות תפוחי האדמה והבטטה.
3. את הרוטב שנותר שופכים על כל הפרגיות ומכסים בנייר כסף
4. מכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות ואופים במשך כשעה
5. לאחר שעה  של אפייה מוציאים את התבנית מהתנור ובעזרת כף שופכים מהרוטב על הפרגיות
6. מכניסים את התבנית שוב לתנור החם לאפייה נוספת במשך 15 דקות ללא כיסוי עד להשחמה יפה
7. מוציאים את התבנית מהתנור ובעזרת כף לוקחים שוב מהרוטב ושופכים על הפרגיות לקבלת פרגית עסיסית.
8. מגישים בפיזור של פטרוזיליה קצוצה עם כל מה שאוהבים 

בהצלחה רבה ובתאבון

המתכון מאת: ענת והבה קייטרינג וקינוחי בוטיק

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!