בעלי המסעדות הפופולאריות בראיון מיוחד: הצצה כפולה אל "היקב" ו-"The View"

ברוכים הבאים למסעדות "היקב" ו-"The View" בנתניה. שתי המסעדות, האחת חלבית-איטלקית והשנייה בשרית, מציעות חוויה קולינרית ייחודית בטיילת נתניה, כש"היקב'' החלבית בכשרות מהדרין 'חתם סופר פתח תקווה' ו The View" -" הבשרית בכשרות רבנות

מהו סוד הקסם שמצליח למשוך קהל כה מגוון לשתי המסעדות?

"האווירה בהחלט משחקת תפקיד חשוב", מספר לנו נציג מ"היקב". "במסעדה החלבית שלנו, עיצבנו את המקום בצבעים פסטורליים שמעניקים תחושה רומנטית ומרגיעה. אנשים מגיעים אלינו כדי לשכוח מהזמן וליהנות מאוכל מעולה מול נוף מרהיב. התפריט שלנו, עם מנות ראשונות, מנות עיקריות, דגים וקינוחים, נועד לספק אניני טעם."

ומה לגבי "The View"? היא מציעה חוויה בשרית אחרת לגמרי, נכון?

"בדיוק", עונה נציג מ"The View". "אצלנו הדגש הוא על חוויה בשרית יוקרתית. אנחנו מציעים עשרות מנות בשריות, לצד יינות משובחים. אנחנו גם מארחים אירועים קטנים. המסעדה פתוחה כל ערב מהשעה 18:00 ועד שעות הלילה המאוחרות, ובמוצאי שבת שעה לאחר צאת השבת."

בנוגע לכשרות, מדגיש הבעלים: "נכון לעכשיו, 'The View' הבשרית פועלת תחת כשרות רבנות בלבד. בעתיד, בעזרת ה', אנו שואפים להוסיף גם אפשרות למהדרין."

מסעדת היקב נתניהצילום: בחדרי חרדים

"היקב" ידועה בכשרותה למהדרין, תחת השגחת רבנות נתניה וחתם סופר פ"ת. האם זהו מרכיב קריטי להצלחה שלכם?

"בהחלט", משיב נציג "היקב". "הכשרות למהדרין היא ערך עליון עבורנו, והיא מאפשרת לנו להגיע לקהל רחב מאוד שחשוב לו נושא הכשרות. אנחנו מקפידים על כל הפרטים כדי לספק חוויה קולינרית איכותית וכשרה ללא פשרות."

יש מנה מסוימת שהייתם ממליצים עליה למי שמגיע בפעם הראשונה, בכל אחת מהמסעדות?

"ב'היקב' אנחנו תמיד ממליצים לנסות את פלטת דגי ים טריים, הדגים מוגשים בליווי אנטיפסטי ותפוח אדמה אינדיאני", אומר נציג "היקב". "ב'The View', ללא ספק מנת נתחי הבשר של דווזה ונברסקה שנחשבים לנתחים הטובים שיש", מוסיף נציג "The View".

מהם האתגרים הגדולים ביותר בניהול שתי מסעדות מצליחות, ובמיוחד כאלו הצמודות זו לזו ומציעות קונספטים שונים?

"האתגר העיקרי הוא לשמור על רמת שירות ואיכות גבוהה בשתי המסעדות במקביל, ולוודא שכל אחת מהן שומרת על הייחודיות שלה", מסביר נציג "היקב". "חשוב לנו שהלקוחות יחוו חוויה עקבית ויוקרתית, בין אם הם בוחרים בחלבי או בבשרי."

איך אתם רואים את עתיד המסעדות בעוד 5 או 10 שנים? האם יש לכם תוכניות להתרחבות או לחידושים נוספים?

"אנחנו תמיד שואפים להתפתח ולחדש", אומר נציג "היקב". "המטרה היא להמשיך להיות בחוד החנית של הקולינריה הכשרה בנתניה. אנחנו בוחנים תמיד אפשרויות לשדרוג התפריט, להכנסת טכנולוגיות חדשות במטבח, ואולי אף לשקול הרחבה עתידית למקומות נוספים בארץ, תוך שמירה על הסטנדרטים הגבוהים שאנו מציבים לעצמנו."

מסעדת The Viewצילום: בחדרי חרדים

בהתחשב במיקומכם המעולה בטיילת נתניה, איך אתם ממנפים את היתרון הזה כדי להעניק חוויה ייחודית ללקוחותיכם?

"המיקום בטיילת הוא ללא ספק נכס אסטרטגי", מציין נציג מ"The View". "נוף הים המרהיב הוא חלק בלתי נפרד מהחוויה אצלנו. אנחנו משתמשים בכך כדי ליצור אווירה ייחודית. אנחנו מאמינים שהשילוב של אוכל מצוין, שירות איכותי ונוף עוצר נשימה הוא זה שהופך את הביקור אצלנו לבלתי נשכח."

כמי שמנהלים שני בתי אוכל מצליחים כל כך, מה הטיפ החשוב ביותר שהייתם נותנים למסעדנים צעירים שרק מתחילים את דרכם?

"הטיפ החשוב ביותר הוא להיות קשובים ללקוחות שלכם ולשמור על תשוקה בלתי מתפשרת לאוכל איכותי ושירות מעולה", מייעץ נציג משתי המסעדות. "העבודה קשה, אבל כשיש אהבה למקצוע, רואים את זה בכל פרט ופרט, והלקוחות מרגישים את זה. בנוסף, חשוב להיות יצירתיים ולא לפחד לחדש, אבל תמיד עם רגל על הקרקע ועם הקפדה על הפרטים הקטנים ביותר."

מה המסר שתרצו להעביר ללקוחות פוטנציאליים שטרם ביקרו אצלכם?

"אנחנו מזמינים את כולם לבוא ולהתרשם", אומרים לנו מנציגי שתי המסעדות. "בין אם אתם מחפשים ארוחה חלבית רומנטית מול הים ב'היקב', או חוויה בשרית עשירה ב'The View', אנחנו בטוחים שתמצאו אצלנו את המקום המושלם עבורכם. אנחנו כאן כדי לספק חוויה קולינרית בלתי נשכחת, בלב ליבה של טיילת נתניה."

מסעדת היקב נתניהצילום: בחדרי חרדים