תפסיקו לקנות: מתכון ביתי פשוט ונהדר להכנת חמוצים מכל הסוגים

מתכון להכנת לחמוצים ביתיים / שף חיים בורנשטיין

המצרכים לחמוצים ביתיים:

• ירקות קשים לבחירתכם: גזר, קולורבי, שומר, סלרי, כרוב, בצל, פלפלים, מלפפונים, שום ועוד...
• מים
• מלח – 50 גרם לכל ליטר מים (5%) 
• תוספות לפי הטעם: פלפל חריף, שמיר, גרגירי חרדל, זרעי כוסברה 

אופן ההכנה לחמוצים ביתיים: 

1. שוטפים וחותכים את הירקות לפי העדפה. 
2. ממלאים צנצנת זכוכית נקייה וסטרילית בירקות ותוספות (פלפל חריף, שמיר וכו..) 
3. מוסיפים מים עד כמעט לקצה הצנצנת ומוסיפים פנימה את המלח (לפי היחס המומלץ). 
4. אוטמים היטב את הצנצנת ומניחים אותה במקום מוצל בטמפרטורת החדר למשך שבוע שלם מבלי לגעת בה.
5. לאחר כשבוע טועמים את החמוצים ומתענגים.
6. החמוצים נשמרים היטב למשך זמן רב במקרר.

בהצלחה ובתיאבון!