הטריק שיגנוב את ההצגה בשולחן האירוח: מתכון לחמאת נר ביתית ונדירה ב־7 טעמים

מתכון לחמאת נר ביתית בשבעה טעמים / נועם זיגדון

המצרכים לחמאת נר ביתית בשבעה טעמים:

• שמנת מתוקה 38%

לחמאת שום ועשבי תיבול:

• שום קונפי / כתוש + פטרוזיליה, שמיר ועירית קצוצה + מלח גס 

לחמאה לימונית מלוחה: 

• גרידת לימון + מעט מיץ לימון + מלח ופלפל שחור גרוס 

לחמאת עגבניות מיובשות וזיתים: 

• עגבניות מיובשות קצוצות + זיתים שחורים + טימין יבש 

לחמאה מתוקה עם דבש וקינמון:

• דבש + קינמון + קמצוץ מלח 

לחמאה עם פירות יבשים ואגוזים:

• צימוקים או חמוציות קצוצות + אגוזי מלך או פקאן + נגיעת סילאן 

לחמאת שוקולד קקאו:

• קקאו איכותי + מעט אבקת סוכר + וניל 

לחמאה חריפה מעושנת: 

• פפריקה מעושנת + פתיתי צ'ילי + מלח ים 

להכנה חמאה בצורת נר או לבבות:

• תבניות סיליקון בצורה רצויה
• להכנת הנר: צנצנת חסינת אש ופתילה

אופן ההכנה לחמאת נר ביתית בשבעה טעמים:

הכנת החמאה:

1. להקציף את השמנת המתוקה עם בלון הקצפה במהירות גבוהה כ-10 דקות. שהחמאה נפרדת מהחלב מסננים
2. מחזירים את החמאה לקערה
3. ומקציפים כמה דקות עם וו גיטרה עד שהחמאה מתרככת
4. מחלקים לקערות קטנות ומוסיפים לכל אחת טעם אחר

שילוב הטעמים:

חמאת שום ועשבי תיבול:

1. שום קונפי / כתוש + פטרוזיליה, שמיר ועירית קצוצה + מלח גס 
2. מעולה ללחם טרי, לתפוחי אדמה ולירקות צלויים.

חמאה לימונית מלוחה:

1. גרידת לימון + מעט מיץ לימון + מלח ופלפל שחור גרוס 
2. מתאימה לדגים, (לנוהגים) ולאירוח קליל.

חמאת עגבניות מיובשות וזיתים: 

1. עגבניות מיובשות קצוצות + זיתים שחורים + טימין יבש 
2. נפלאה עם פוקאצ'ה או קרקרים.

חמאה מתוקה עם דבש וקינמון:

1. דבש + קינמון + קמצוץ מלח 
2. הולכת מצוין על חלה, פנקייקים או לחמניות שמרים.

חמאה עם פירות יבשים ואגוזים:

1. צימוקים או חמוציות קצוצות + אגוזי מלך או פקאן + נגיעת סילאן 
2. פינוק מושלם לארוחת בוקר חגיגית.

חמאת שוקולד קקאו:

1. קקאו איכותי + מעט אבקת סוכר + וניל 
2. מתאים לילדים

חמאה חריפה מעושנת: 

1. פפריקה מעושנת + פתיתי צ'ילי + מלח ים 
2. להגשה עם תירס חם או לחם 

הכנת החמאה בצורת נר או לבבות:

1. מכניסים לתבנית סיליקון רצויה (לבבות, עיגולים וכו) ומכניסים לקירור
2. מכניסים את החמאה הרצויה לצנצנת חסינת אש ומוסיפים פתילה, מכניסים לקירור עד להגשה
3. מהגשה מדליקים את הפתילה שבנר החמאה והחמאה מתרככת ומושלמת להגשה

בהצלחה רבה ובתאבון

קרדיט למתכון: שף שרית גז