מתכון למרק ראמן ביתי מושלם

מתכון למרק ראמן ביתי מושלם / שף חיים בורנשטיין

המצרכים למרק ראמן ביתי מושלם:

לבסיס הציר:

• 2 ליטר ציר עוף איכותי
• 1 ליטר מים
• 3 פרוסות ג'ינג'ר טרי
• 2 שיני שום מעוכות
• 250 מ"ל רוטב סויה

לתיבול ואיזון טעמים:

• 1 כף סילאן או סוכר חום
• 1 כף שמן שומשום

המרכיבים העיקריים:

• 200 גרם נתח בשר רזה (סינטה או פילה בקר), צרוב קלות ופרוס דק.
• 1 חבילת אטריות ראמן או אטריות ביצים דקות (מבושלות לפי הוראות היצרן).
• תוספות: פטריות יער טריות או מוקפצות, ביצה חצי רכה ובצל ירוק קצוץ דק.

אופן ההכנה למרק ראמן ביתי מושלם:

1. בסיר גדול, מביאים לרתיחה את ציר העוף יחד עם הג'ינג'ר, השום ורוטב הסויה. לאחר הרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-20 דקות.
2. מוסיפים לסיר את הסילאן (או הסוכר החום) ושמן השומשום. ממשיכים לבשל על אש נמוכה למשך כשעה נוספת, כדי לאפשר לכל הטעמים להתמזג לכדי נוזל עשיר וארומטי.

הרכבת המנה:

1. מוזגים את הציר הרותח לתוך קערות הגשה עמוקות.
2. מניחים פנימה בעדינות את האטריות המבושלות.
3. מסדרים מעל את פרוסות הבשר הצרובות, פטריות השיטאקי והיער, ומעטרים בבצל ירוק טרי.

טיפ של השף: תכינו מרק עוף לשבת, תעשו אותו גדול יותר מהרגיל, תסננו במוצ"ש מהנוזלים ויש לכם ציר עוף מעולה!