מתכון לחלות מקמח כוסמין לבן

מתכון לחלות מקמח כוסמין לבן / נועם זיגדון

המצרכים לחלות מקמח כוסמין לבן:
לבצק:

• 1 ק"ג קמח כוסמין לבן
• 2 כפות שמרים יבשים
• ​2 כפות סוכר
• ¼-2 כוסות מים חמימים
• ½ כוס ​שמן
• ​1 כף מלח דק

​לציפוי:

• ​1 ביצה טרופה עם מעט סילאן

לקישוט: ​

• שומשום, פרג או קצח

אופן ההכנה לחלות מקמח כוסמין לבן:

1. ​בקערת המיקסר מכניסים את קמח הכוסמין, השמרים והסוכר ומערבבים
2. ​מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה עם וו לישה ומוסיפים בהדרגה את המים והשמן
3. ​ברגע שנוצר בצק מוסיפים את המלח וממשיכים בלישה במהירות נמוכה-בינונית למשך 6-7 דקות בלבד, עד לקבלת בצק רך, גמיש ומעט דביק (אך נפרד מדפנות הקערה)
4. ​משמנים קערה ומעבירים אליה את הבצק, עוטפים אותו במעט שמן גם מלמעלה כדי שלא יתייבש ומכסים במגבת.
5. מתפיחים במשך כ-45 עד 60 דקות, או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו
6. ​מחלקים את הבצק לכדורים שווים (לפי מספר הרצועות שתרצו לחלה).
7. ​פותחים כל כדור עם הידיים או עם מערוך למלבן ומגלגלים לרולדה הדוקה.
8. מהרולדה הזו יוצרים את הרצועה וקולעים חלה
9. מניחים את החלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים אותן
10. ​מתפיחים שוב במשך כ-25-35 דקות - הן צריכות לעלות בנפח ולהרגיש קלות ואווריריות למגע עדין.
11. ​​מברישים את החלות בביצה ומפזרים שומשום / קצח / פרג
12. מכניסים לתנור שחומם מראש על-180 מעלות ואופים במשך 25-30 דקות, עד שהחלות משחימות

בהצלחה רבה ובתאבון