קינוח בריא, טעים, קל וממכר: מתכון לחיתוכיות חמאת בוטנים עם תמרים ופיצוחים

מתכון לחיתוכיות חמאת בוטנים עם תמרים ופיצוחים / נועם זיגדון

המצרכים לחיתוכיות חמאת בוטנים עם תמרים ופיצוחים:

• מתאים לתבנית בקוטר 20/24

לשכבה 1:

• 500 גרם תמרים בוואקום 100% טבעי
• 100 גרם שוקולד מריר 70%
• 1 כפית חמאת קקאו
• 1.5 כפות דבש
• 2 כפות מלאות חמאת בוטנים
• 50 גרם פיסטוקים
• 50 גרם אגוזי לוז
• 50 גרם אגוזי מלך
• ¾ כוס פצפוצי אורז

לציפוי:

• 3 כפות מלאות חמאת בוטנים
• 1 כף חמאת קקאו

לקישוט:

• 15 גרם שוקולד מריר 70% מומס

אופן ההכנה לחיתוכיות חמאת בוטנים עם תמרים ופיצוחים:
הכנת שכבת התמרים:

1. ממיסים במיקרוגל את השוקולד המריר יחד עם כפית חמאת הקקאו, בפולסים קצרים של 20–30 שניות, עד להמסה מלאה.
2. בקערה גדולה שמים את התמרים, הדבש, חמאת הבוטנים, האגוזים הקצוצים ופצפוצי האורז.
3. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה
4. מעבירים לתבנית מרופדת בניילון נצמד משטחים היטב ומהדקים

הכנת הציפוי:

1. ממיסים יחד את חמאת הבוטנים וחמאת הקקאו עד לקבלת קרם חלק ומעט נוזלי.
2. יוצקים מעל שכבת התמרים ומשטחים בצורה אחידה.

הכנת הקישוט:

1. ממיסים את השוקולד המריר ומעבירים לשקית זילוף.
2. גוזרים חור קטן ומזלפים פסים לרוחב על גבי שכבת הציפוי.
3. בעזרת קיסם עוברים פעם כלפי מעלה ופעם כלפי מטה, ליצירת דוגמת שיבולים יפה.
4. מכניסים למקרר למשך כשעתיים לפחות, עד להתייצבות מלאה.
5. חותכים בעזרת סכין חדה לקוביות או מלבנים בגודל הרצוי.

בהצלחה רבה ובתאבון

מתוך: המתכונים של נועם זיגדון בחוברת המתכונים של פודי