מתכון לפאי פקאן חלבי מושלם

מתכון לפאי פקאן חלבי מושלם / מירב מלכה

המצרכים לפאי פקאן חלבי מושלם:

תבנית: פאי נשלפת בקוטר 22 ס"מ

לבצק:

• 2 כוסות קמח
• ¼ כוס אבקת סוכר
• ¼ כוס שקדים טחונים דק
• 150 גרם חמאה רכה, בטמפרטורת החדר
• 1 חלמון

למלית הפקאן:

• 50 גרם חמאה מומסת
• 4 ביצים
• ½ כוס סוכר חום
• 3 כפות סילאן
• ¼ כפית מלח גס
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• 1 כוס פקאן גרוס
• אופציונלי: מייפל איכותי לזילוף

אופן ההכנה לפאי פקאן חלבי מושלם:

1. מעבדים יחד את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד. משטחים את הבצק בתבנית הפאי ומהדקים היטב לתחתית ולדפנות. מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ומכניסים להקפאה למשך 10 דקות.
2. אופים את הבצק בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ -10 דקות. מוציאים מהתנור ומכינים בינתיים את המלית.
3. בקערה טורפים יחד את החמאה המומסת, הביצים, הסוכר, הסילאן, המלח ותמצית הווניל. מוסיפים את הפקאן הגרוס ומערבבים היטב.
4. יוצקים את מלית הפקאן על הבצק האפוי ומיישרים בעדינות.
5. מחזירים לתנור ואופים על חום של 180° במשך כ־25 דקות.
6. לאחר כ 20 דקות אפייה אפשר לזלף מעט מייפל איכותי מעל הפאי, ולהחזיר לתנור ל10 דקות נוספות, עד שהמלית מתייצבת והפאי מקבל צבע זהוב ויפה.
7. מצננים לפני החיתוך.

בהצלחה רבה ובתאבון