מתכון לעוגת פקאן ושוקולד רכה, עשירה ומלאת טעם

מתכון לעוגת פקאן ושוקולד - רכה, עשירה ומלאת טעם / אסתי

מצרכים לעוגת פקאן ושוקולד - רכה, עשירה ומלאת טעם

לתבנית: 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית רינג בקוטר 22 ס"מ.

מידת הכוס: כוס חד - פעמית קרה, בנפח 180 מ"ל.

לקצף החלבונים:

• 3 חלבונים (בגודל L)
• ½ כוס סוכר
• 1 שקית סוכר וניל

לבלילת העוגה:

• 3 חלמונים
• ½ כוס סוכר
• ½ כוס מיץ תפוזים
• ½ כוס שמן
• 1 כפית גרידת תפוז או לימון
• 1½ כוסות קמח
• ½ כוס אגוזי פקאן או אגוזים טחונים
• 2 כפות קוקוס
• 1 שקית אבקת אפייה
• 6 קוביות שוקולד מריר, מגורדות

לציפוי:

• 50 גרם שוקולד מריר
• 3 כפות חלב סויה
• אגוזי פקאן קלויים או פקאן מסוכר, לקישוט

אופן ההכנה לעוגת פקאן ושוקולד - רכה, עשירה ומלאת טעם:

1. בקערה, טורפים בעזרת מטרפה ידנית את החלמונים עם חצי כוס הסוכר. מוסיפים את גרידת התפוז או הלימון, השמן ומיץ התפוזים, ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, האגוזים הטחונים והקוקוס, ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.
2. בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים במהירות בינונית. מוסיפים בהדרגה חצי כוס סוכר ואת סוכר הווניל, וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף רך ואוורירי, במרקם המזכיר קצף גילוח. חשוב שלא להקציף לקצף נוקשה מדי.
3. מוסיפים את בלילת החלמונים לקצף החלבונים בהדרגה, בשלוש פעמים, ומקפלים בעדינות בתנועות עטיפה כדי לשמור על האווריריות. לבסוף מוסיפים את השוקולד המגורד ומערבבים בעדינות עד לפיזור אחיד.
4. משמנים היטב שתי תבניות אינגליש קייק ומחלקים ביניהן את הבלילה באופן שווה, או יוצקים אותה לתבנית רינג משומנת בקוטר 22 ס"מ.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות במשך כ 30 עד 35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
6. טיפ חשוב: יש להימנע מאפיית יתר, כדי לשמור על מרקם רך ולח.
7. מניחים את השוקולד המריר ואת חלב הסויה בקערה מתאימה למיקרוגל. מחממים במשך כ40 שניות, בודקים אם השוקולד נמס ומערבבים היטב. במידת הצורך מחממים עוד כמה שניות, עד לקבלת ציפוי חלק.
8. מורחים את ציפוי השוקולד על העוגה ומפזרים מעל אגוזי פקאן קלויים או פקאן מסוכר. מניחים לציפוי להתייצב, פורסים ומגישים.

בהצלחה רבה ובתאבון