קבלו מתכון טעים לפוקאצ'ה נהדרת

ל-4-3 פוקצ'ות:

4-4.5 כוסות קמח לחם לבן
1.5 כפיות מלח
2 כפיות סוכר
2.5 כפיות שמרים יבשים
4 כפות שמן זית
2 כוסות מים פושרים

לציפוי:

פלפלים צבעוניים
בצל סגול חתוך לירחים
עגבניות פרוסות או שרי
זיתים שחורים
בצל ירוק
בזיליקום
שמן זית
שום כתוש
מלח
ושומשום לקישוט

הוראות הכנה:

מנפים את הקמח אל קערת המיקסר, מוסיפים את המלח ומערבבים כך שיתפזר באופן אחיד בקמח. מוסיפים את הסוכר והשמרים ומערבבים עם הקמח.

מוסיפים את השמן ואת המים בהדרגה ולשים בקרס הלישה במהירות איטית-בינונית במשך כ-7 דקות, עד שהבצק נפרד מדופנות הקערה ונעשה רך וגמיש. הבצק די דביק בשלב זה.

מפזרים מעט קמח על הבצק, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשהים לתפיחה עד שהבצק הכפיל את נפחו, כ-60-45 דקות.

מוציאים את האוויר מהבצק שתפח ולשים אותו על משטח מקומח קלות. הבצק לאחר התפיחה דביק פחות, וכדאי להוסיף אליו בזמן הלישה והעיצוב מעט קמח ככל האפשר, כדי שהפוקצ’ה תצא אוורירית ורכה.

מחלקים את הבצק ל-4-3 חלקים ומרדדים כל חלק לעלה בעובי כ-1 ס"מ. מניחים את העלים בתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה, מכסים בניילון ומשהים לתפיחה כ-30 דקות.
מחממים את התנור לחום גבוה (200 צ’), ומניחים על קרקעיתו תבנית ריקה. לפני הכנסת הפוקצ’ות לתנור, יוצקים 1 כוס מים לתבנית הריקה שהתחממה, ליצירת אדים.

יוצרים בבצק שתפח גומות באצבע מקומחת או בידית של כף עץ. טורפים את שמן הזית עם המים לתחליב הומוגני ומברישים בעדינות את פני הבצק התפוח.
בקערה מערבבים את הירקות עם השמן והשום הכתוש.

מפזרים על הבצק את תערובת הירקות , ומכניסים לתנור החם. אופים כ-30 דקות, עד שפני הפוקצ’ה מזהיבים. מוציאים מהתנור, מצננים 10 דקות, ומגישים.

'בחדרי' גם ברשתות החברתיות - הצטרפו!