מתכון לאורז פרסי אמיתי עם פרוסות תפוחי אדמה - תַהְדִיג

מתכון לאורז פרסי עם תפוחי אדמה / נועם זיגדון

המצרכים לאורז פרסי עם תפוחי אדמה:

• 1 ק"ג אורז בסמטי
• 2 תפוחי אדמה פרוסים לפרוסות
• 8 כוסות מים
• מעט זעפרן מושרה בחצי כוס מים חמים
• ½+1 כף מלח 
• 1 כפית כורכום
• ½ כוס שמן

1. משרים את האורז במים למשך שעה ומסננים הייטב
2. בסיר מרתיחים 8 כוסות מים עם 1.5 כפות מלח
3. לאחר הרתיחה מוסיפים את האורז פנימה ומערבבים הייטב
4. מבשלים במשך 7 דקות ומסננים את המים מהאורז
5. מכניסים מעט חוטי זעפרן לתוך כוס עם מים חמים ומניחים בצד (מוציא ממנו את כל הצבע והארומה)
6. בסיר נפרד מחממים חצי כוס שמן ו1 כפית כורכום כשהריח עולה מוסיפים פנימה את כוס המים עם הזעפרן שהנחנו בצד. מערבבים הייטב ומוציאים חצי כוס מהרוטב שנוצר ושומרים בצד
7. על השמן עם הזעפרן שנותר בסיר מניחים בצורה מסודרת את פרוסות תפוחי האדמה ומטגנים אותם משני הצדדים
8. שופכים מעל את האורז את הרוטב ששמרנו בצד ועושים 5 חורים באורז בעזרת ידית של כף גדולה
9. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה להבה בנונית במשך כ-25 דקות
10. לאחר הבישול הופכים את הסיר על צלחת ומגישים

בהצלחה רבה ובתאבון