במיוחד לחג השבועות: מתכון לפרוסות חזה אווז רך ועסיסי בתיבול אסיאתי נדיר

מתכון לפרוסות חזה אווז רך ועסיסי בתיבול אסיאתי נדיר / נועם זיגדון

המצרכים לפרוסות חזה אווז רך ועסיסי בתיבול אסיאתי נדיר:

• 2 יחידות חזה אווז - בטמפרטורת החדר (תשאירו חתיכה קטנה של שומן לרוטב)
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס

לרוטב:

• ​3 כפות סויה איכותית
• 1 כף רוטב פטריות הוי סטיר מזרח ומערב
• ​1 כף מירין
• ​1 כף דבש או סילאן
• ​1 שן שום כתושה
• ​1 ס"מ ג'ינג'ר טרי מגורד
• ​מעט צ'ילי חריף פרוס (לפי הטעם)
• 1 ​כפית שמן שומשום

​אופן ההכנה לפרוסות חזה אווז רך ועסיסי בתיבול אסיאתי נדיר:

הכנת הבשר צילום: נועם זיגדון

הכנת הבשר:

1. ​חורצים בעזרת סכין חדה רשת של חריצים בצד של השומן של חזה האווז מבלי להגיע לבשר עצמו
2. ​מפזרים מעל מלח גס ופלפל שחור גרוס ו מניחים את חזה האווז במנגל על הצד של השומן כמה דקות
3. הופכים אותו וצורבים מצד שני
4. מומלץ להפוך אותו מספר פעמים עד שהוא שחום וקריספי

1. ​מוציאים את הבשר ונותנים לו "לנוח" על קרש חיתוך כ-5 דקות.

הכנת הרוטב:

1. מבשלים את חתיכת השומן שהותרנו בצד בסיר קטן עד שהשומן נמס ונוצר שמן
2. לשמן שנוצר מוסיפים את הג'ינג'ר, השום והצ'ילי ומערבבים הייטב
3. מוסיפים פנימה את שאר המרכיבים ו מבשלים על להבה קטנה כ-2 דקות עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך מעט.
4. ​פורסים את חזה האווז לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ, מסדרים על צלחת ומוזגים מעל את הרוטב החם

1. מכינים לצד זה סלט מלפפונים להשלים את הטעם

מתכון לסלט מלפפונים וג'ינג'ר אסייתי
המצרכים לסלט מלפפונים וג'ינג'ר אסייתי:

• 2-3 מלפפונים בנונים
• פלפל צ׳ילי חריף
• בצל ירוק קצוץ דק
• שומשום לבן/ שחור

לרוטב:

• ½ כף חומץ אורז,
• מעט שמן שומשום,
• 1 כף סויה,
• ג'ינג'ר טרי קצוץ

אופן ההכנה לסלט מלפפונים וג'ינג'ר אסייתי:

1. חותכים את המלפפונים לג׳ולינים ללא הליבה עם הזרעים
2. בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים מעל המלפפונים
3. מוסיפים את הפלפל צ'ילי ומפזרים בצל קצוץ ושומשום
4. מגישים לצד פרוסות האווז ומתענגים

בהצלחה רבה ובתאבון