מתכון למוקפץ רצועות בשר וירקות

מתכון למוקפץ רצועות בשר וירקות / אורלי מוסאי

המצרכים למוקפץ רצועות בשר וירקות:

• 1 נתח בשר (מומלץ מספר 7 – מכסה הצלע)
• 2 בצלים, פרוסים
• 1 גמבה גדולה, חתוכה לרצועות
• 2–3 גזרים, חתוכים למקלות
• ½ חבילת שעועית ירוקה
• מלח ופלפל גרוס, לפי הטעם
• מעט רוטב צ'ילי
• מעט רוטב טריאקי
• ½ כוס מים (לא חובה, לפי הצורך)

אופן ההכנה למוקפץ רצועות בשר וירקות:

1. מבשלים את נתח הבשר במים עד לריכוך מלא במשך כ 4 שעות. מסננים, שוטפים, מקררים הייטב ופורסים לרצועות דקות.
2. מחממים מחבת רחבה או ווק, ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
3. מוסיפים את רצועות הבשר, מתבלים במלח ופלפל גרוס ומטגנים כ-10 דקות, עד להשחמה קלה.
4. מוסיפים את הגמבה, הגזר והשעועית הירוקה, מתבלים במעט רוטב צ'ילי וטריאקי לפי הטעם ומקפיצים היטב.
5. ממשיכים בבישול כ-10–15 דקות, עד שהירקות מתרככים אך שומרים על מרקם פריך. אם רוצים יותר רוטב או שחסרים נוזלים, מוסיפים כחצי כוס מים ומבשלים עוד מספר דקות.
6. מגישים לצד אורז, פירה או קוסקוס – ונהנים מארוחה עשירה, צבעונית ומלאת טעמים.

טיפ: כדי לחסוך זמן במטבח, מומלץ לבשל את נתח הבשר מיד לאחר הקנייה, לצנן ולהקפיא במנות. כך, בכל פעם שתרצו להכין מוקפץ או כל תבשיל אחר, הבשר כבר יהיה מבושל ומוכן – וכל שנותר הוא להוסיף את הרוטב והתיבול האהובים עליכם

בהצלחה רבה ובתאבון