השף מאיר בראל יוביל את הקו הקולינרי של מלון הבוטיק קדמון בטבריה

בראל, בעל ניסיון מקצועי עשיר ומגוון, הוא שותף במסעדת פיט מאסטר, בוגר בית הספר הקולינרי היוקרתי Le Cordon Bleu בצרפת ומוביל את קורס "פרופשיונל שף" במכללת אורט דן גורמה. לאורך שנות פעילותו בתחום צבר ניסיון במגוון עולמות המטבח, תוך שילוב בין ידע קולינרי, עבודה מקצועית ויכולת לבנות ולהוביל מערכי מטבח.

בניצוחו של בראל, צפוי המטבח של קדמון להתבסס על קו קולינרי מובחן ומוקפד, המשלב חומרי גלם איכותיים, טכניקות בישול מקצועיות, יצירתיות וחשיבה קולינרית, לצד הקפדה על טעם, נראות, מרקמים ודיוק בכל מנה. הדגש יהיה על יצירת מטבח בעל זהות קולינרית ברורה, המעניק מקום לחומרי הגלם ולתהליך העשייה ומחבר בין מסורת קולינרית לבין פרשנות עכשווית.

בראל ילווה את כלל העשייה הקולינרית במלון - מתכנון התפריטים ופיתוח המנות, דרך בניית הקו הקולינרי ועד להובלת המטבח והצוות המקצועי. לאורך השנים צבר ניסיון גם בהקמה ובהובלה של מטבחים כשרים ברחבי העולם, לצד היכרות מעמיקה עם עולם הכשרות והיכולת להעניק מענה קולינרי ברמה גבוהה תחת דרישות הכשרות.

מלון קדמון, המונה 46 חדרים, פועל בכשרות מהודרת של בד״ץ העדה החרדית. הקולינריה במלון מהווה נדבך מרכזי בחוויית האירוח, כחלק מהתפיסה של המלון ליצור חיבור בין אירוח מוקפד, סביבת אירוח ייחודית ומטבח ברמה מקצועית גבוהה

השף מאיר בראל: "המטרה שלי בקדמון היא לבנות מטבח עם זהות ברורה ושפה קולינרית משלו. גם בתוך עולם הכשרות אפשר ליצור מטבח ברמה גבוהה מאוד, עם חומרי גלם מצוינים, טכניקות מדויקות וחשיבה יצירתית. אנחנו רוצים שהאוכל יהיה חלק בלתי נפרד מחוויית האירוח, ושכל מנה תספר את הסיפור הקולינרי של קדמון.”