מתכון לקציצות סלמון ברוטב עשיר עם תפוחי אדמה

מתכון לקציצות סלמון וקוביות תפוחי אדמה / אסתי

המצרכים לקציצות סלמון וקוביות תפוחי אדמה:
לקציצות:

• 4 נתחי דג סלמון קפוא בוואקום
• 2 תפוח אדמה מבושל ומעוך
• 1 גזר טרי מגורר דק
• 1 בצל קצוץ דק
• 5 שיני שום קצוצות
• 2 ביצים
• 3 כפות קמח מצה/פירורי שניצל
• 1/4 כפית תבלין קציצות
• 1/4 כפית כמון
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית כורכום
• פטרוזיליה קצוצה בנדיבות

לרוטב:

• 2 כפות שמן
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
• 1 פלפל צהוב חתוך לרצועות
• 6 שיני שום פרוסות
• 2 תפוח אדמה גדול חתוך לקוביות
• 2 כפות רסק
• 1 כף סילאן או סוכר
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית כורכום
• 1/4 כפית כמון
• 1 כף שטוחה מרק עוף
• מעט מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

• 1.5 עד 2 כוסות מים

אופן ההכנה לקציצות סלמון וקוביות תפוחי אדמה:
הכנת הקציצות:

1. את נתחי דג הסלמון מכניסים לתנור לאפיה של 13 דקות מקררים ומפוררים אותו בידיים
2. מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות .
3. יוצרים מהעיסה קציצות מניחים בתבנית על גבי נייר אפיה משומן ומרססים מעט מעל הקציצות בשמן
4. מכניסים לתוכנית טיגון בנינגה לכמה דקות מכל צד עד להשחמה משני הצדדים או לקמח את הקציצות במעט קמח ולטגן בשמן עמוק .
5. מניחים בצד עד להכנת הרוטב לקציצות .

הכנת הרוטב:

1. בסיר רחב יוצקים שמן, מוסיפים אליו את רצועות הפלפל, שום וקוביות תפוח אדמה ונותנים צריבה קלה של 2-3 דקות לירקות.
2. מוסיפים את התבלינים, הרסק והסוכר/סילאן וכ1.5 כוסות מים, מכסים ונותנים לרוטב להתבשל על אש קטנה כ 15 דקות או עד שתפוח האדמה מתרכך מעט.
3. מסדרים את הקציצות האפויות מעל הרוטב מבשלים על אש נמוכה כ -15- 10 דקות נוספות .

בהצלחה רבה ובתאבון