מתכון לפטריות ממולאות בדג סלמון טחון ברוטב פטריות

מתכון לפטריות ממולאות בדג סלמון טחון ברוטב פטריות / נועם זיגדון

המצרכים לפטריות ממולאות בדג סלמון טחון ברוטב פטריות:

•  8-9 פטריות שמפיניון או פורטבלו בנוניות

לתערובת המילוי:

• 500 גרם דג סלמון נורווגי טחון
• 1 בצל קטן קצוץ דק-דק
•  חופן נדיב של כוסברה ופטרוזיליה קצוצים דק
• 2-3 שיני שום כתושות
• 2 כפות פירורי לחם
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית כמון

לרוטב:

• 1 בצל חצוי ופרוס לפרוסות
• 1 סלסלת פטריות שמפיניון/פורטובלו פרוסות
• 3-4 שיני שום
• ¼ כוס שמן
• 1 כפית כורכום
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית מלח
• 2 כוסות מים רותחים
• 1 כף אבקת מרק פיטריות

אופן ההכנה לפטריות ממולאות בדג סלמון טחון ברוטב פטריות:

1. בקערה מערבבים את כל מצרכי תערובת הקציצות עד לאיחוד ומניכים במקרר למשך חצי שעה לספיגת טעמים.
2. לוקחים כל פטריה ומוציאים לה את הרגל, ממלאים כל פטרייה בתערובת הסלמון ומניחים בצד

הכנת הרוטב:

1. מחממים סיר עם מעט שמן ומטגנים את הבצל עד להשחמה קלה, מוסיפים את הפטריות והשום ומטגנים מספר דקות.
2. מוסיפים לסיר את התבלינים וחצי מכמות המים.
3. בכמות המים שנותרה מחוץ לסיר מוסיפים את האבקת מרק והפטריות ומערבבים לאיחוד בלי להשאיר גושים ומוסיפים גם את זה לסיר ומערבבים הייטב
4. מוסיפים את הפטריות הממולאות לסיר ומביאים לרתיחה, מעבירים ללהבה בנונית על אש נמוכה ומבשלים כ-50 דקות
5. מומלץ להגיש לצד אורז

בהצלחה רבה ובתאבון